Lulya kebabı evde. Yemek sırları
Lula kebabı, çok sayıda gurme sevgiyle çağırdı"Lyulyashka", Azerbaycan mutfağının geleneksel yemeği olarak kabul edilir. Yine de, bugün Rusya'nın birçok sakinleri ve yurtdışında yaşayanlar tarafından seviliyor. Yani, bu yemeğin birçok hayranı kendi farklı tarifleri sunmaya başlar. Hepsi son derece lezzetli bir yemek veriyor. Bu nedenle, klasik Azeri usulü mutfakta lyulya kebabının ve modern mutfak uzmanlarının yeni buluntularının altında düşüneceğiz.
Geleneksel tarif için, aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:
- 1 kilogram kuzu;
- Kurduktan 300 gram yağ;
- dört orta boy soğan;
- karabiber bir çay kaşığı (öğütülmüş);
- bir çorba kaşığı fesleğen (kuru bir toz olarak);
Fesleğen, nane tozu, yeşil soğan ve sarımsak saplarının yanı sıra tereyağı, tarhun ve pırasa da çeşitli yeşillikler ve baharatlara ihtiyaç vardı.
İlk önce kıyılmış et yapmalısınız. Soğanla birlikte gecikmiş besi yağının yarısı kıyma makinesinden geçiyoruz. İki kez et öğütücü koyun eti etinden geçtik, ilk önce eti sadece et ve ikinci kez - et-soğan karışımını yaklaşık 15 dakikalık bir viskoz kıvama getirin. Nane tozu, fesleğen, karabiber, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabına koyun, böylece kıyılmış baharatlar ile ıslatılır.
İkincisi, sosisleri kendiniz oluşturmalısınız. Bunu yapmak için ellerimizi soğuk suda nemlendirir ve kıyma parçalarını lulia kebabı veririz. Ardından, sosisleri geniş bir şişte sürün. Şimdi, daha sonra liyolün üstüne konması gereken ince yaprakları kesmek için kalan yağdan elde edilir. Şimdi bunları barbekü ızgarasında kızartmanız ya da ızgara üzerindeki fırının en üst seviyesine yerleştirmeniz gerekiyor.
Böylece, evde geleneksel ljulya kebabı hazırlamak kolaydır. Sadece zaman ve arzu al. Şimdi daha modern seçeneklere dikkat edelim.
Aynı zamanda, yargılanabilecekleri kadarıylaÇok sayıda şikayet, en sık karşılaşılan zorluk doğru pirzola lulja düzeltmek için et dışında çalışmıyor olmasıdır. O sadece şişlere yapışmaz ve parçalara ayrılmaz. Birçok patlıcan, ıslatılmış bayat ekmeği ve beklenmedik önerilere yumurta eklenmesi önerilmektedir, örneğin, biraz nişasta ekleyin.
Lulia kebabını evde pişirirsengeleneksel tarife göre, böyle bir engel olmayacak. Sonuçta, yukarıdaki tarife göre, yağlı bir forcemeat (yağlanmış yağ ile) hazırlamanız gerekir. Et bağlayıcı madde olarak hizmet edecek yağdır.
Böylece, modern bir analog olarak, evde lulia kebabını tavuk etinden pişirmek için bir reçete vereceğiz. İhtiyacımız olacak:
- 1 kg tavuk fileto;
- iki soğan;
- büyük boyutta iki tatlı biber (Bulgarca);
- Herhangi bir katı dereceden 100 gram peynir;
- 100 gram tereyağı (kremsi);
- iki tavuk yumurtası;
- Tuz, karabiber tadı.
Bake kebab lulia odundan yapılmış şişlerde olacakBu nedenle, 60-70 dakika boyunca soğuk suda önceden indirilmesi arzu edilir. Bu, etin pişirme sırasında onlara yapışmaması için yapılır.
Yani, önce ızgara modunda fırın ızgarasıBulgar biberlerini yumuşaklaşana kadar pişiriyoruz. Daha sonra soğutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ayrıca, ince tavuk, soğan, peynir doğrayın. Daha sonra tüm bu ürünleri karıştırın, tuz, karabiber dökün ve yarım saat buzdolabına koyun.
Sonra lulia kebab yemek pişirmek için bu tarifiOval pirzola oluşumunu içerir, sadece ellerinizi soğuk suda nemlendirmeniz gerekir. Ayrıca, yarım saatte, 180 derecelik bir sıcaklıkta dönmeyi unutmadık.
Böylece, lyulya kebabı, yemek tarifiHerkesin kendi zevklerine ve olanaklarına göre seçebileceği, tüm ailede akşam yemeğinde toplanması için mükemmel bir fırsat olacaktır. Sonuçta, her durumda sonuç en cesur beklentileri bile tatmin edecek.
