Sağlıklı beslenmenin temelleri: yumurtaların besin değeri

Yerli kuşların yumurtaları çok yararlıdırinsan vücudu. Çok sayıda çeşitli besin içerirler. Yumurtaların besin değeri, çocukların uygun büyüme ve gelişme için onları vazgeçilmez bir ürün haline getirir. İçlerindeki protein, yağ, mineral ve vitaminlerin içeriği dengelidir. Bu ürünün bileşimi, insanlar için gerekli olan hemen hemen tüm maddeleri içerir.

Bir tavuk yumurtasının enerji değeri -149 kcal. Kompozisyonunda: 12.49 g protein, 1.22 g karbonhidrat ve 10.02 g yağ. Haşlanmış yumurtanın besin değeri ham kalorik değerden çok farklı değildir. Yani, haşlanmış tavuk yumurtası 155 kcal içerir. Tabii ki, hazırlık sırasında vitaminlerin bir kısmı kaybolur. Ancak yumurtaların çabucak hazırlandığı göz önüne alınırsa, birçok yararlı madde korunur. Isıl işlem vitaminlerin sadece yüzde 10'unu yok eder.

Yumurta, her şeyden önce, yüksek dereceli proteinler açısından zengindir. Ancak yumurta yüksek besin değeri, doymamış yağ ve aynı zamanda başka yararlı bileşiklerin kaynağı olduğu gerçeği de. - yüzde 15, B12 - yüzde 8, selenyum - 10, A vitamini - 6, folik asit - 4 riboflavin: Bu nedenle, tek bir yumurta, aşağıdaki vitamin ve mineraller günlük günlük insan gereksinimi sağlayabilir çinko ve demir içinde -% 4, E vitaminde -% 3, tiamin içinde -% 2 oranında.

Farklı türlerin kuşlarının yumurtalarının kimyasal bileşimi değildir.çok farklı Kümes hayvanlarının yumurtaları yaklaşık yüzde 70-75 sudır. İçinde bir emülsiyon formunda proteinler, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler ve mineraller bulunur. Evcil kuşların su kuşlarının yumurtalarının besin değeri, biraz daha az su ve daha fazla yağ içerir.

Ayrıca not edilmelidir ve mükemmel sindirilebilirlikürünü. Yumurtanın proteinleri ve amino asitleri vücut tarafından yüzde 94 oranında işlenir. İnek sütünde, bu rakam yaklaşık yüzde 86 ve domuz etinde - 75. Tavuk yumurtasının besin değeri, en iyi sindirilebilirlikleri, diyet ürünleri olarak sınıflandırılmalarını sağlar.

yumurta sarısı

Besin değeri açısından, ana kısımsarısı. Yani, içindeki kuru madde miktarı (bütün olarak bütün yumurta ile ilgili olarak) yaklaşık yüzde 45-50'dir. Kuru madde kabuğunda, yüzde 30-35 ve proteinde yaklaşık 15-20.

Yumurta sarısında, yağ ve yağda çözünen vitaminlerin çoğu konsantre edilir. Yani, 100 gram başına kalorifik değeri 350-400 kcal'dir. Bir protein sadece 40-50 kcal içerir.

Bu nedenle, yumurta sarısı besin maddesi iseYumurtanın içindeki bağlantı ve enerji, daha sonra boyutunun ürünün besin değerini belirler. Yumurtada, genç tavuklar tarafından taşınan yumurta sarısı daha az içerir. Büyürken, kuş, daha çok kütle payıyla yumurta üretiyor. Sarının rengi, tavuk gövdesine gıda ile giren karotenoidlerin içeriğidir. Soluk sarı ve hatta koyu turuncu olabilir.

Protein ve yumurta sarısı parçalarının miktarıçeşitli faktörler: yaş, cins, bakım koşulları, yem kalitesinin kalitesi - tüm konular. Ortalama olarak, bir tavuk yumurtası% 50-60 protein,% 25-35 oranında yumurta sarısıdır. Sonuç olarak, yumurtanın hacmi hacimce protein tarafından muhasebeleştirilir.

Böylece yumurtaların besin değeri dengeli ve zengin bir bileşimdir. Doktorlar bir yetişkinin tam yetişkin diyetini günde 1-2 (daha fazla!) Yumurta tüketmesini tavsiye eder.