Eclair: kalori, yemek tarifleri

Pek çok tatlı sevenler çok hoşuna gidiyoralışılmadık bir isim "eclair" olan bir pasta. Bu ürünün kalori içeriği, bazı insanların bu ürünü sık sık tüketmeye değip değmeyeceği hakkında düşünmelerini sağlayacak kadar yüksektir. Korkuları yanlış olan ya da belki de hipokondriyaklar mı?

Ürünün enerji değeri

Eclair, içinde, bir kurabiyenin içinde bulunan, hamur hamurundan yapılmış bir kek olan tatlıdır.

Diğer tüm gıda ürünleri gibibelli bir miktar enerji ile insan vücudu. Buna karşılık, kalori olarak ölçülür ve yaşamsal aktivite sürecinde tüketilir, normal gelişim için gerekli şartlar yaratılır.

Bu konuda ne diyebilirim?eclair? Böyle bir tatlı ve diğer herhangi bir ürünün kalori içeriği, bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Yani, her bir bileşen, sindirim sonucunda yavaş yavaş salınan belirli bir miktar enerji taşır. Belirli bir değeri belirlemek için, eczanın tam olarak ne içerdiğini bilmeniz gerekir. Ürünün kalori içeriği, belirli bir bileşene ait olan karşılık gelen değerlerin aritmetik toplamı olacaktır. Karşılaştırma için, bu değer genellikle bitmiş ürünün 100 gramında kalori sayısında belirtilir.

Kalori sayısı

Vücuda giren yiyecekler, belli bir miktarda enerji bırakarak sindirilir. Kural olarak, sağlamaya harcanır:

fiziksel aktivite;
ısı üretimi;
Metabolizma, zihinsel çalışma, hücre yenilenmesi ile ilgili süreçler.

Fazla enerji, iz bırakmadan yok olmaz. Kişide kalır ve cilt altı yağ şeklinde birikir. Bu nedenle, doktorlar her zaman sadece tüketilen ürünlerin miktarını izlemeyi değil, aynı zamanda onlarla birlikte gelen enerjiyi de vücutta kontrol etmeyi önerirler. Hesaplamalar için, bitmiş ürünün reçeteye göre bileşen bileşenlerine ayrıştırılması gerekir ve daha sonra, bunların her birinin besin değeri (karbonhidrat, yağ ve protein içeriği) hesaba katılarak toplam kalori miktarı belirlenir. Benzer şekilde, eczaneyi analiz edebilirsiniz. Bu tatlıya ait kalori içeriği, onu doldurmak için kullanılan kremaya bağlı olacaktır. Bu olabilir:

yağ;
krema;
peynir;
protein;
çikolata;
yoğunlaştırılmış süt ile.

Örneğin, protein kremalı bir pasta içeriryaklaşık 300 kcal. Aynı zamanda kremin kendisinin enerji değeri de 212 kilokaloridir. Bu durumda hamurun boşluğunun önemli bir rol oynamadığı açıktır.

Kremalı krema ile ev eklemeleri

Birçok ev kadını Fransız yemeği pişireceğine inanıyortatlı zordur ve bu nedenle mağazada satın almayı tercih eder. Bu tür şüpheleri gidermek için evde eclairs nasıl pişirmek gerektiğini anlamak ve kendiniz yapmaya çalışın. Çalışmak için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

Test için:

4 yumurta, bir bardak un, 100 gram tereyağı, 2-3 gram tuz ve 200 mililitre su.

Krema için:

1 yumurta, ½ fincan süt, bir dilim tereyağı (200 gram), 100 gram şeker ve ayrıca biraz likör veya konyak.

Sır için:

bir yumurta, üçte biri pudra şekeri fincan ve limon suyu sadece birkaç damla.

Hazırlık teknolojisi:

Tavada yağı koyun, tuzu dökün ve hepsini suyla doldurun, kaynatın. Bundan sonra, yangın daha küçük yapılabilir.
Sürekli karıştırarak un ekleyin. Zamanla, kütle parlak ve homojen hale gelmelidir. Bundan sonra, tava plakadan çıkarılabilir ve içeriğini 70 dereceye kadar soğutur.
Karışmayı durdurmadan, dönüşümlü olarak yumurta girin.
Hamuru bir şekerleyicinin çantasına koyun.
Parşömenleri parşömenle örtün, hafifçe örtünonun petrol ve daha sonra 12 santim uzunluğunda sopalar şeklinde kütükler üzerinde yatıyordu. Komşu ürünler arasındaki mesafe, hazırlık sırasında boyut olarak artacağından en az beş santimetre olmalıdır.
Fırında 10 dakika fırında 220 derece pişirin.
Alevi 160 dereceye düşürün ve iş parçasını 25 dakika daha tutun ve sonra çıkarın ve soğutun.
Süt ve şekerde krema için şurup.
Ayrı olarak, tereyağında tereyağını yen ve daha sonra yumurtayı ilave et.

10. Şurubu ve konyak (veya likörü) yavaş yavaş dökün.

11. Kremin delaminasyonunu önlemek için hafifçe ısıtılmalı ve tekrar atılmalıdır.

12. Pastanın her bir kısmı için, üstünden küçük bir parça kesin ve boş alanı bir kremayla doldurun.

13. Sırı hazırlamak için önce kaptaki protein bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Daha sonra tozu yavaşça ekleyin ve lezzet için limon suyu ekleyin.

14. Alınan kütlenin yukarıdan hazır kek ile örtülmesi.

Bu evde eclairs pişirmenin en basit sürümüdür. Bu tür eylemleri tekrarlamak genç bir başlangıç metresi bile olabilir.

Protein kremalı kekler

Çoğu çocuk ve birçok yetişkin içinEn sevilen tedavi protein kremalı muhallebi keklerdir. Narin ve havadar, sadece ağızda erir. Aslında, bu protein kremalı gerçek eklerler. Birçok anne, ev mutfağında kolayca yapılabileceğinden şüphelenmiyor.

İlk adım, masaüstünün gerekli tüm bileşenlere sahip olmasını sağlamaktır:

Test için:

250 mililitre süt, 150 gram un, 5 gram tuz, 4 yumurta, 25 gram şeker ve 100 gram tereyağı için.

Krema için:

200 gram şeker, yarım bardak su, üç yumurta, biraz tuz, vanilya ve limon suyu.

Protein kremalı pişirme ekler kolaydır:

İlk önce testi yapmalısın. Bunu yapmak için bir tencerede doğranmış tereyağı, tuz, şeker ve süt ile birleştirin. Bileşenler tamamen çözünene kadar kademeli olarak ısıtın.
Karışımı kaynattıktan sonra, yavaş yavaş unu ekleyin. Karıştırın, böylece top bir topta kaybolmaz.
Elde edilen karışımın oda sıcaklığına soğutulmasından sonra bir yumurtayı tanıtın. Pürüzsüz kadar yendi.
Hamur parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine koydu. Bunu yapmak için özel bir şekerleme torbası (veya şırıngayı) kullanabilir veya içine delik açmış olan normal bir plastik torba alabilirsin.
200 derecede 30 dakika pişirin ve sonra 150 derecede 15 dakika daha pişirin. Bu iş parçasından sonra fırında sağa sola soğumaya bırakılabilir, kapıyı hafifçe açabilirsiniz.
Yumurta akı 5 dakika dondurucuya konur. Bu daha iyi çırpma için gereklidir.
Şeker şurup oluşana kadar su ile ısıtılır.
Beyazları biraz tuzla çırpın. Bundan sonra, ince bir damlama şurubu.
Kalan bileşenleri ekleyin.

10. Soğutulmuş keki krema ile doldurun.

Bundan sonra, çay yapmaya ve eğlenmeye hazırlanmaya güvenle gidebilirsin.

Lor kremalı ekler

Hayal gücünü kullanarak, ev sahibi seçebilirMuhallebiden kütük doldurmak için. Örneğin, süzme peynir ekler. Evde de hazırlamak kolaydır. Ve benzer ürünler arasındaki fark sadece kremin bileşiminde olacaktır. Bu durumda, iş için aşağıdaki bileşenler grubuna ihtiyacınız olacak:

200 gram lor 30 gram kakao tozu, ¾ bardak şekeri (veya toz), vanilin torbası, 100 gram ekşi krema ve birkaç taze çilek (veya reçel) için.

Bu kremin hazırlanması birkaç dakika sürer:

İlk süzme peynir ekşi krema ile birleştirilmelidir. Bir çırpma teli ile karıştırın veya bir karıştırıcı kullanın.
Şeker (toz), kakao ve vanilin ekleyin. Karışım mümkün olduğunca homojen hale gelinceye kadar yendi.
Çilek ekleyin. Yarı mamul ürüne hoş bir karakteristik tat katacaklar.
Buzdolabına gönderilmeye hazır.

Eklerlerin boşlukları soğuduktan sonra, soğutulmuş krem onları doldurmak için kullanılabilir.

Çikolatanın aromasıyla

Aynı şekilde, çikolata eklerleri hazırlanır. Ve bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

Çikolatalı krema kullanın.
Dolgu için bir çikolatalı krema hazırlayın.

Bu vakaların her birinde, pasta en sevdiği çikolata tadına sahip olacak. Bu yarı mamul ürünlerin hazırlanması için şunları kullanabilirsiniz:

Krema için:

2 bardak süt 70 gram tereyağı, bir bardak şeker, 70 gram un, 45 gram kakao tozu, 2 yumurta, bir paket vanilya şekeri ve bir bardak soyulmuş ceviz.

Sır için:

koyu çikolata stogramı.

Hazırlanma şekli son derece basit ve anlaşılırdır:

şeker ve süt ile bir tencere fırçalamak yumurta krem için.
Unu ekleyin ve ardından bir tabağa koyun ve ısıtın, sürekli karıştırın. Kaynama sonrası alev daha küçük yapılmalıdır.
Kütle kalınlaşınca, vanilya şekeri eklemeniz ve tavayı hemen plakadan çıkarmanız gerekir.
Kakaoyu tanıtın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kütle düzgünleşmeli.
Yumuşatılmış yağı girin. Kısa bir çırpma işleminden sonra, karışım donmak için yalnız bırakılmalıdır.
Sır yapmak için sadece çikolatayı bir tencerede ısıtmanız gerekir. Sonra bitmiş pastayı içine dökmelisin.

Bu seçenek en kolay ve oldukça kullanışlı.

Klasik Sürüm

Dünya klasiklere çok aşinaeclairs. Bunlar kremadan yapılmış ve muhallebi ile doldurulmuş keklerdir. Bu narin tatlı hoş beyaz renk kitlesini hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız vardır:

150 gram tereyağı, yarım fincan şeker, 15 gram patates nişastası ve 150 mililitre su.

Böyle bir krem yapmak zor değil:

İlk olarak, nişasta su ile seyreltilmelidir.
Sonra şekeri ekleyin ve kabı düşük bir ısıda ısıtın. Sonuç olarak, karışım renksiz bir macun gibi görünecektir.
Bundan sonra, kütle soğutulmalı ve içine yağ konmalıdır.
Konteynerin içindekileri istenilen yoğunluğa getirin.

Bundan sonra, krem istenen amaç için kullanılabilir. Çok hızlı hazırlanır ve herhangi bir özel iş gerektirmez. Ancak bu tür bir ürünün kalori içeriği diğer türlerden (protein, çikolata, lor ve diğerleri) daha fazladır ve 212 kilokaloridir. Bilindiği gibi, bu gösterge esas olarak kremadaki yağ, şeker ve süt içeriğine bağlıdır. Buna ek olarak, yağın kalori ana taşıyıcı olduğu gerçeğini hesaba katmak gerekir. Minimal hesaplamalar yaptıktan sonra, muhallebinin diğerlerine kıyasla gerçekten en kalorili olduğundan emin olabilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile krem

Bazı insanlar yoğunlaştırılmış süt ile ekler yapmak ister. Bu, en bütçeli olan kremin en basit sürümüdür. Hazırlık için sadece ihtiyacınız var:

200 gram tereyağı 1 kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt bankası için.

Hazırlanma yöntemi de oldukça basittir:

Bir kasede tereyağını parçalara ayırdıktan sonra koyun.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve ürünleri mikser ile homojen hale gelene kadar karıştırın.

Bundan sonra hazırlanan kremin ihtiyacı olacakşekerleme şırıngasını doldurun. Sadece tatlı bir karışımla dolduracağınız malzemenin iş parçasında küçük bir delik açmak için kalır.

Böyle bir ürünün enerji değeri424 kilokaloridir. Bu, doluluğa meyilli olan ve iyileşmekten korkanlar için hatırlanmalıdır. Sonuçta, cilt altı yağ tabakasının oluşturulması kolaydır, ancak ondan kurtulmak çok zordur. Burada, diyete, ek fiziksel aktiviteye ve hatta tıbbi müdahaleye ihtiyacınız olabilir.