Biz puf böreği peyniriyle khachapuri pişiriyoruz

Eğer aniden bir yardıma ihtiyacın varsakarakterize Haçapuri, o zaman, belki, hemen bu peynir ile Gürcü pasta olduğunu diyecekler ve ben gerçekten böyledir, çünkü onun iddiasını yanlış gitmedi söylemeliyim. Dünya sadece peynir geçerli olduğu bir dolgu olarak yemekler oldukça büyük bir çeşitlilik, bilir Ancak, öyle, onun doğruluğu rağmen, söylenmemiş, çok kuru ve eksik olacaktır. Bugün, yemek tarifleri puf böreği, mayadan Haçapuri yanı sıra mayasız dan bulabilirsiniz. İyi ev hanımları hemen hamur mayası Haçapuri daha ufalanan, tam tersine, daha hava ve hacmi ve mayasız ait dönecek biliyoruz. Ancak, tek bir test Gürcü yemekleri bir çeşittir. Farklı, biraz önce de belirttiğimiz ve dolum edilebilir olarak. Bölgemizde peynir puf böreği ile çok yaygın Haçapuri vardır. Ben Gürcistan farklı peynir türleri kullanarak çok düşkün olduğunu söylemek gerekir, ancak seçerseniz o zaman bir sarsılmaz kural çalışır: Haçapuri yalnızca bu amaçla çelik peynir ve Suluguni peynir çeşidi için yumuşak notlarının bir dizi ve bu nedenle en popüler ilgilidir biri uygundur için. Çoğu zaman, peynir ve taze otlar doldurulması ek olarak ete ekledi. Gürcü Haçapuri kalıntıları ve yoğurma işleminin bir ayırt edici özelliği - bu fermente süt içecekler kesinlikle yapılır. Haçapuri şeklinde ile ilgili olarak, daha sonra ulusal daha estetik bir açıdan daha fazla olduğu - farklı olabilir. (Ilk Haçapuri kızartma başlamadan önce ancak küçük tavayı yağlamak için izin) yağ ve yağ eklemeden, fırında ve tavada yemek hazırlayın.

Ve şimdi, Kafkasya'da khachapuri pişirmek için en yaygın tariflerden bazılarını örnek olarak göstermek istiyorum.

Puf böreği peynirli Khachapuri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

hamur:

1 tavuk yumurtası;
1/3 çorba kaşığı. kefir (bunun yerine sıvı ekşi krema alabilir);
200 gr un;
tadı tuzu

dolum:

250 g yumuşak taze peynir;
1 tavuk yumurtası;
15 gr tereyağı

Hamur hazırlama süreci çok basittir: yumurtayı ve kefirleri karıştırın, tuz ekleyin (istenirse, hamurun daha yumuşak hale getirilmesi için biraz soda ekleyebilirsiniz). Ancak bundan sonra hazırlanan karışıma, un yavaşça sokulur ve istenen kıvamı elde etmek için hamur yoğrulur. Bu tarifle hazırlanan hamur, her zaman hazır, pürüzsüz ve hassastır ve bu da hazır khachapuri'nin tadı etkiler.

Şimdi doldurmayı hazırlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için ince dilimli peynir dilimlerini kesin ve yumurta ve tereyağı ile karıştırın. Elde edilen kütle çok iyi yoğrulur.

Şimdi teste geri dönelim. Bunun iki özdeş parçaya bölünmesi gerekir ve bunlardan biri daha sonra kavruldukları forma göre yuvarlanır. Bundan sonra, dolguları kenarların boş bir alan bırakacak şekilde yerleştirin (yaklaşık 1 cm.). Daha sonra ikinci bir hamur tabakası yukarıdan dışarı doğru yuvarlanır ve kenarlar boş alanın olduğu yerde kesilir. Bütün bunlar altın bir kabuk ortaya çıkana kadar bir tavada kızartılmalıdır (bu yaklaşık 8 dakika sürer). bir tarafı Haçapuri bir kabuk ile kaplıdır sonra, açmak ve tava kapağı kapatılır gereken altın bir kabuk kadar kadar ve ikinci tarafında kavurmaya devam. Khachapuri hazırlandıktan sonra bir tabağa konulmalıdır. Hoş bir aroma vermek için, önceden erimiş tereyağı ile üstüne dökün.

Khachapuri peynir ve süzme peynir ile

Peynir ve süzme peynir ile tarifi khachapuri çok benzerönceki tarif. Bununla birlikte, puf böreği ile peynirli khachapuri, hem doldurma hem de hazırlama yolunda farklıdır. Bir tavada kızartılarak peynirli khachapuri hazırlanırsa, fırında süzme peynirli khachapuri pişirilir. Ve dolgu için olduğu gibi, her şey açıktır: ilk durumda sadece peynirden oluşur, ikincisi ise peynirin yanı sıra süzme peynir eklenir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

hamur:

2.5 çorba kaşığı. fermente süt ürünü (kefir önerilir);
1.4 kg buğday unu;
0.5 çay kaşığı kabartma tozu;
50 gr tereyağı;
sirke;
tuz

dolum:

0,5 kg yumuşak peynir;
0.2 kg süzme peynir;
70 gr tereyağı;
3 tavuk yumurtası

Testi hazırlama süreci tam olarak aynıdır.önceki tarifi için, ancak sadece bu tarifi hamur içinde tavuk yumurtası eklenmesi içermez dikkate alınarak. Bitmiş hamur aynı zamanda iki özdeş parçaya bölünür, bunların birincisi ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve bir pişirme tabağına yerleştirilir. Daha sonra, süzme peynir ve yumurtalarla karıştırılmış büyük bir rende üzerine rendelenmiş peynirden oluşan dolum üzerine konur ve bundan sonra tüm bunlar ince bir hamur halinde ikinci bir hamur tabakası ile kaplanır. Bu tür içerikli bir tepsi, tamamen hazır olana kadar fırına gönderilmelidir.

Bir daha göz ardı etmek istemiyorumBu yemek Batı Gürcistan'da hazırlanan khachapuri için bir reçete. Çok basittir ve pişirme işlemi, puf böreği peyniriyle yapılan khachapuri reçetesine benzer, ancak mayalı hamurdan yapılır.

Maya hamurundan Khachapuri

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

hamur:

1 kg buğday unu;
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. süt (basit su kullanılabilir);
10 g maya (eğer kuru kullanıyorsanız 2 tsp alın);
1 çay kaşığı şeker;
0.5 çay kaşığı tuzu;
küçük tavuk yumurtası (yağlama için)

dolguBu tarife göre, çok basit ve 1 kg oluşur. yumuşak peynir

Bir maya hamuru hazırlamak içinSütü (veya suyu) önceden ısıtmak ve ardından maya ve şekeri çözdürmek gerekir. Bundan sonra, mayayı bir süre bırakın, böylece yükselebilirler. Bu arada, unu eleyin ve maya hazır olarak, süt ile birlikte dökün. Bundan sonra tuz, tereyağı ekleyin ve hamur yoğurun, demleyin. Hamurda gezinirken, birkaç kez daha uyanmaları tavsiye edilir.

Bu arada, doldurmayı hazırlamak için zamanınız var. İçerdiği minimum içerikten dolayı, hazırlanma süreci çok basittir - peyniri elleriyle veya rendeleyin ile öğütün.

Hamur yaklaştığında, doğrudankhachapuri'yi oluşturma sürecine. Bunu yapmak için el hamurunu küçük parçalara ayırın. Her biri küçük bir razomnite ve daha sonra cömert bir slayt peyniri bırakırlar. pastanın kenarını kavranır ve boksör çevirdi kadar daha bir çanta gibi olsun, sonra onu yoğurmak şekilde üstüne bunları bağladıktan sonra - torbadan şekilde tekrar kek yapmak - tüm bu iç alana dolgu düzgün dağılmasını kolaylaştırır. Tam olarak aynı eylemler, geri kalan yırtılmış parçalarla yapılmalı ve daha sonra bir süre yatmaya bırakılmalıdır. Bu arada, tavaya un serpin ve her bir pastayı yıkadıktan sonra üzerine koyun ve kızartmaya başlayın. Kızartmadan önce yumurta ile ve pişirildikten sonra - tereyağı ile yağlanabilirler.