Solungaçları siyah. Soğuk ve sıcak Tuzlama
Eylül, mantar toplama zamanıdır. Ve bu harika ürünün tüm sevgilileri büyük bir zevkle arkanızdaki ormana giderler, böylece daha sonra kış için malzeme temin edebilirler. Hasatın en favori yollarından biri de asitleme. Hemen hemen tüm mantarlar tuzlanabilir. Bugün, siyah uskumru gibi mantarlar hakkında konuşacağız, ki bu da haşlanmış yemek pişirme uzmanları ya da amatörler için çok zor değil. Bu yöntem hakkında iyi olan nedir? Böylelikle hasat edilmiş mantarlar daha sonra haşlanır, kızartılır, onlardan çorba pişirilir. Ve bu amaç için siyah yığınlar yeterince iyidir, bu lezzetli ürünün tüm yararlı özelliklerini korumak için en iyi yollardan biri olan tuzlama. Ancak tüm güvenlik kurallarına uymak gerekir, çünkü mantar ne kadar iyi olursa olsun, onunla şakalar kötüdür.
Siyah mantarları soğuk bir şekilde toplamak
Mantar iki şekilde tuzlanabilir: soğuk ve sıcak. İlk seçeneği düşünün. Mantarlar hazırlanmalıdır: serin, akan su ile iyice durulayın, kirlenmiş parçaları kirden iyice temizleyin. Sonra toksinlerden ve tatsız acılılıktan kurtulmak için ıslatılmalıdırlar. Bunu yapmak için mantarlar kapaklarla birlikte büyük yemeklere yayılır ve soğuk su dökülür. Bu durumda, yaklaşık 3 gün, su sık sık değiştirilmelidir.
Kural olarak, varil için varil kullanılırahşap, ama hepsi için mevcut değildir. Bu nedenle sıradan bankaları kullanabilirsiniz. Düzgün istif ve mantarlar siyah mantar tuzlama pişirmek edebilmek için önemlidir böyle bir hesaplama gerçekleşir: mantar kilogram başına frenk üzümü, turp, kiraz birkaç yaprak, sarımsak ve rezene bütün sapların birkaç diş koymak, hazırlanan kabın alt kısmında tuz '40 almak tuz tabakası dökülür. Yeşilin üzerinde, mantarlar her zaman şapkalarıyla aşağıya serilir. İlk tabaka serilir sonra o koydu karabiber, defne yaprağı birkaç Lekeli serpin ve bir tutam tuz serpin. Sonra, mantarın ikinci tabakasını belirlemeye devam edin. Bütün tabakaları bitirdikten sonra tüm yaprakları kiraz ve kuş üzümü ile kaplıyoruz.
Şimdi tüm içerikler bir kapak veya bir plaka ile kaplanmalı ve bir yük ile bastırılmalıdır. Mantarları tuzlamak için mahzene gönderin. Ürün bir ayda hazır.
Tuzlu siyah mantar, ikinci için reçete
Mantarları sıcak yöntemle hazırlamakçok daha az gereklidir. Sadece bu ısıyı kullanarak, çok sayıda mantarı kısa sürede hızlı bir şekilde işlemeye ihtiyaç duyduğunda ve ham maddeyi ıslatma fırsatı olmadığında. Hoş olmayan acılı kurtulmak için, mantarları (yaklaşık 20 dakika yaklaşık) kaynatmak gerekir. Bundan sonra, mantarlar büyük miktarda saf su içinde yıkanır ve süzülür. Tüm ön safhalar tamamlandığında, kazıklar, tuzla serpme için hazırlanmış kaplara konulur (her kilogram mantar için 50 gram tuz kullanılır). Üstte, birkaç diş sarımsak, doğranmış soğan, bir çift rezene dalı, bir yaban turpu kökü ekleyin, bir kapakla kapatın ve yükün altına koyun. 7 gün sonra, soğukta harcanan mantarlar kullanıma hazırdır.
Deneyin, siyah mantarları kesinlikle beğeneceksin (önerilen yollardan birini seçerek). </ strong </ p>
