Klasik Sezar salatası nasıl yapılır

Caesar Cardini'den beri - bir İtalyan şef,Bir Amerikan lokantasında çalışarak, adını isimlendirdiği bir salata yarattı, bu yemekte birçok değişiklik oldu. Ve ne diyeceğini: Yeni yemeğin büyüyen şöhret üzerinde nakit "remakes" her türlü icat başladı kimin birinci, yazarın kardeşiydi. Eh, restoranlar ve kafelerde ülkemizde sadece adı altında bulunamaz "klasik Sezar salatası." Pekin usulü lahana, eritilmiş peynir ve çavdar kırıntıları ile garip yemekler bile ünlü bir yemek için veriliyor.

Fakat bu, bunu pişirmemize izin verilmediği anlamına gelmez.mutfakta evde bir incelik - hazırlamak için son derece kolaydır. Sadece klasik salata "Sezar" ersatz gibi değildir, çünkü, malzeme seçimi için sıkı kurallara uymanız gerekir. İlk preslemenin zeytinyağı yerine ayçiçek konulabildiği ve Parmesan peyniri daha kolay olduğu zaman bu durum söz konusu değildir. Peki bu rafine yemek için ne almamız gerekiyor?

Ekstra bakire ve parmesan yağına ek olarak, Worcesters sosu ve Fransız baget gibi en az egzotik ürünlerle stok yapmamız gerekiyor.

Doğru, ikincisi değiştirilebilirkabuksuz kuru somun. Ayrıca tavuk göğsü, bir avuç marul, hardal, bir karanfil-iki genç sarımsak, bir limon, bir yumurta, tuz ve biber gerekir. Ayrıca dekorasyon için bıldırcın yumurtası veya kiraz domatesleri de alabilirsiniz.

Hepsi satın alındı ​​mı? Gözyaşı, marul yaprakları, durulayın, onları bir kağıt havlu üzerine kurulayın ve buzdolabına koymayacak şekilde dikkatli bir şekilde sökün - sadece servis yapmadan önce bunlar gerekir. Tamam, klasik Sezar salatası yapalım.

Croutons ile başlayalım. Fransız mutfağındaki bu kelime, yuvarlak şekilli kurutulmuş bagetler anlamına gelir. Sarımsak, domates sosu, pesto ve benzerlerini ovuyorlar ve bir aperitif için hafif bir atıştırmalık olarak hizmet ediyorlar. tavuk ve içindeki kruton gerekli croutons Salata "Sezar" Önceden ısıtılmış fırında onları kurur, Bu yüzden bir baget veya bu küpler, 10 dakika üzerinde kabuk olmadan ekmek 3-4 dilim kesti. Her yüz 1 cm'ye eşit olduğu, doğranmış 180 ° C'de Her tarafta krakerler zamugninilis için, birkaç kez dönmeliler. Basın yoluyla sarımsak kasesine sıkın, biraz tuzla ezin, bir kaşık zeytinyağı ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. Kitle ısındığında, oradaki krutonları koy. Yani, karıştırın, 2 dakika bekletin.

Şimdi bir tavuğa sahip olalım. Filetoyu iki taraftan zeytinyağlı bir tavada filetleyin (aşırı yağlanmaması için kapak altında olabilir). Soğuduktan sonra, kruton gibi küpler halinde kesilir. Sadece giyinmek için kalır. Klasik tavuklu Sezar salatası, mayonez ya da ekşi krema, ama sadece Cardini'nin düşündüğü sosu tanımıyor. Bir kapta, sarısı kırın ve bir kaşık hardalla karıştırın. Kütle tekdüze olduğunda, bir orta limon suyu, birkaç damla Worcester sosu (veya koyu sirke) ve birkaç kaşık zeytinyağı ekleyin. Levrek-tuz ve iyice karıştırın, bir mikser ile yapabilirsiniz.

Şimdi klasik Sezar salatasımızı topluyoruz. Salata kasesi, bir parça sarımsakla ovuldu, elleri yırtılmış marul yapraklarına yayıldı. Yağ ve limon suyu ile serpin. Rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Tavuk eti yayılır, kiraz ile biraz şekerli veya bıldırcın yumurtasının yarısını süsleyin, parmesan ile serpin (zaten kalın), sosu sulayın. Hizmet etmeden önce kroketleri serpiyoruz, böylece ekmek pansumanda yumuşamıyor.