Lazerin ilkeleri: yemek pişirme kuralları

Televizyonda birçok program var.yemek pişirmeye adamış. Bazıları yemek pişirme incelikleri konusunda uzmanlaşmıştır, bazıları ise diyetle beslenmeye ayrılmıştır, üçüncüsü - aşçılıktaki moda trendlerine. Genel diziden, gastronomi görüşünün geleneksel genel kabul görmüş olandan oldukça farklı olduğu "Lazerson Prensipleri", bir şekilde nakavt edildi. Muhtemelen bu nedenle program hem destekçileri hem de ateşli rakipler tarafından izleniyor. İkincisi, muhtemelen, önerilen teori ile makul olarak tartışmak için.

Temel Hükümler

Lazerson'ın ana ilkeleri (yukarıda belirtilenlerin yazarı)çok fazla aktif olarak katılmadığı tarifler, tariflerin tam olarak takip edilmesini reddedecektir. Sıvıları ölçmek ve kullanılan ürünleri tartmak için milimetreye değmediğine inanıyor. Pişirdiğiniz yemek sizin tarafınızdan hissedilmelidir. Bu bakış açısının var olma hakkı olmadığı söylenemez. Birçok insan yemek yapmayı bilimden ziyade yaratıcılık olarak düşünür. Lazerson ilkelerinin pek de yanlış olmadığını doğrulayan ortak bir örnek: aynı yemeği pişirmek için ekstra sınıftaki iki aşçıyı davet edin. Ve sonuçları karşılaştırın. Aynı tarifi takip etmelerine rağmen, farklı yiyecekler alacaklar. Laserson'un eylemdeki ilkeleri: aşçılardan biri yemeğe daha yakındı, daha iyi hissettiğini, biraz yaratıcı bir yaklaşım gösterdiğini ve daha lezzetli bir yemek aldığını söyledi.

Ancak, tüm insanların tadı tercihleri farklıdır. Bir kişi tarafından bir mutfak şaheseri olarak kabul edilen bir tabak, komşusu tarafından masada tamamen reddedilmesine neden olabilir.

Bazı yiyecekler ve yemekler ile ilgili Lazerson'un meraklı ve bireysel prensipleri. Onları günlük ve popüler yiyecekler üzerinde düşünün.

Köfteler

Olabilecek en basit yemeğinsobadan utanmayan herkesi pişirin. Bununla birlikte, her ev hanımının kendi pirzola sırları ve tarifleri vardır. Lazerson'ın prensipleri, doğal olarak, ürünlerin oranını göstermez - sadece en iyi tat duyumlarına nasıl ulaşılacağını tavsiye eder. Pirzola "kuralları" ile ilgili olarak sadece dört.

Kıyma ile başlamak için. Onun için, fileto ve bonfile uymuyor. Bununla, belki de kimse tartışmayacaktır: bu parçaların satın alınmasında çok pahalı olması, bunları bir kıyma makinesine dönüştürmektir.
Kıymalarda ekmek yaklaşık yüzde kırk olmalıdır. Bununla hemfikir olabilirsiniz - hayır, o zaman kişisel tercihlerinize gelebilirsiniz.
Ekmek zaten batırılmış ve batırılmış. Ve her zamanki suya daldırın: "Lazer İlkeleri" nin aktarımı, süt veya kremin herhangi bir özel tatlandırıcı incelikteki pirzola getirmediğini garanti eder.
Konserve hamuru damgalama önce mincemeat yendi Konseyigörünmüyor - tüm ev sahipleri en azından havadan kurtulmak için ellerinin avuçlarına tokat atıyorlar ve aynı zamanda kızartma sırasında dağılmamaları için de. Ama az su buna ekler: Kıyma ıslanır ve pirzolalar parçalanmaya başlar. Ancak, belki de "Laserson Prensipleri" bu konuda sıradan aşçılardan daha çok şey biliyor mu?

Genel olarak, bu yemekle, yazar bize göründüğü gibi yeni bir şey söylemez.

Eti marine etme

Başka bir süreç, her zaman ilgilenenmutfak amatör. Etin bir şiş kebap haline gelmesi için hazırlanan "Lazer Prensipleri" adlı program, sadece iki kural ve bir baharat haline getirilen kendi baharat setini sunmuştur. Baharat, samimi bir ilişkidir, o yüzden şeflere bırakalım. Ve ilkeleri açıklayacağız.

Asit yok. Marinat, herhangi bir aside izin vermez - sadece sirke değil, aynı zamanda limon suyu da. Pişirmeden gelen guru, soğan püresinde etin ıslatılmasını, bir karıştırıcı ile yapılmış, su ile seyreltilmiş ve seyreltilmesini önerir.
Baharat için hangi baharatlar planlanırsa, hardal ve yağsız yağ eklemeleri gerekir: ilki - yumuşatmak için, ikincisi - daha iyi domuz eti lezzetleri dağıtımı.
Tuzlu ete, pişirme sırasında zaten gereklidir, aksi takdirde şişleri beklemeden meyve suyu çıkarır.

Diğer tüm açılardan, Lazerson'ın hazırlığı prensipleri sıradan aşçılarınkine benzer: etin seçilmesi birkaç saat, ideal olarak - gece olmalıdır.

Tütün tavuk

Gürcü yemeği heryerde popüler. Aşçı-öğretmen, hazırlanması için bu ilkeleri önerdi.

Tavuk, broyler değil: karkas bir kilo, belki biraz daha ağırlığında olmalıdır. Bununla muhtemelen, herkes kabul eder.
Niteliksel olarak, tüm eklemler dövülür, böylece tavuk neredeyse düzleşir. Ne de olsa tartışacak bir şey yok.
En az iki saat limonlu sebze yağında marine edilmiş tavuk.
Biberli bir kuş ile kızartılmış sarımsak kızartmak için tereyağı üzerine gerekli vejetatif ile karıştırılmalıdır.

Patates püresi

Bu basit yemeğe gelince, Lazerson'un ilkeleri bütün halkınkilerden farklı değildir:

Yumrular sadece soğuk su ile doldurulur.
Tuz kaynatıldıktan sonra eklenir.
Süt kurutulduğunda, süt önceden ısıtılır.
Yapmanız gereken tek şey, herhangi bir biçerdöver ve karıştırıcı olmadan karalamaktır.

Laser'in ilkeleri: pizza

Önceki yemeklere tavsiyelerde bulunanlardan daha çeşitli ve sağlamlar. Ve hamura, dolguya ve hazırlamaya uygulanır.

Hamur sadece su, un, maya, tuz ve yağdan oluşmalıdır - sadece zeytin, diğerinin yerine geçmez. Bir hacim su alınır, un - üç, geri kalan isteğe bağlıdır.
Sos baz bulaşmış olmalı ve doldurulmamalıdır.
Doldurma, hamurun içine girmesi için çok fazla konur. Peynir, dolumun incelendiği miktarda dökülür.
Maksimum sıcaklıkta beş dakika pişirilir. Bu yemekle ilgili olarak, Lazerson'ın temel prensipleri: pizza ve fırında pişirip, çabucak yenir - aksi takdirde sizden önce başka yiyecekler de vardır.