Fırında Balık

Günümüzde, fırında balıkların hazırlanması giderek daha popüler hale gelmektedir, çünkü bu yöntemle sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı bir yemek hazırlamak mümkündür.

Fırında balık iki ana tarafından hazırlanır.yolları. İlk yol balıkları söndürmektir. Söndürme yarı pişirme, yarım kızartma. Fırında balık iki şekilde söndürülür: İlk önce biraz kızartın ve fırında hazır hale gelinceye veya fırına koyma işlemine kadar fırında söndürün. Bu yangına dayanıklı bir derin kase veya tencere gerektirir. Hemen hemen her tür balık için uygun, örneğin, pike, morina, çipura, beyaz balık, ringa balığı. Balık çeşitli sebzelerle iyi pişirilebilir.

Balık gutted olmalı, filetoları kesebilirsin,Ancak, bu gerekli değildir. Formun altındaki dilimlenmiş kereviz, havuç, pırasa ve soğan yayılır. Üstüne balık koyun, tuzlayın ve tat vermek için biber serpin. Et suyu, su veya beyaz şarap ekleyin, böylece sıvı tava tabanını kapladı. Tava bir kapakla kaplanmış ve bir fırına yerleştirilmiştir (yaklaşık 175 ° C sıcaklık). Et kemikleri kolayca ayrılırsa balıklar hazır kabul edilir. Yine de mantar, kuşkonmaz, brokoli, domates ile pişirilebilir.

Örneğin, sebzeli fırında çok lezzetli balıkFransızca Bu, beyaz şarap yarım bardak balık örneklerindeki 1.6 kg, 4 havuç, kereviz, 200 g, 1 diş sarımsak, 6 kafaları arpacık, tereyağı 60 g gerektirir, daha kuru, İtalyan kurutuldu otlar (fesleğen, kekik kaşık, mercanköşk, tarhun), 2 çay kaşığı yeşil biber, yeterince kalın krema, tuz, tat limon suyu, karabiber 200 g.

Balık filetosu 3-4 cm küp şeklinde kesilmelidirkalınlığında. Daha sonra, tereyağında ince doğranmış arpacık ve sarımsak Fry dilimlenmiş havuç ve kereviz, eklemek ve yarı devlet önce birkaç dakika kızartın devam ediyor. Balık, uygun baharat, tuz dolgu üst kızarmış sebze ayrıştırmak için pişirme veya tavada yönelik bir forma geçiş için, küçük bir yavru takozlar mi, beyaz şarap 200 ° C arasında bir sıcaklıkta 20 dakika boyunca güveç fırında ve yer dökün sosunu hazırlamak için, yeşil biber, krema ve limon suyu ekleyin, bir blender içinde öğütmek kısık ateşte ısınmaya var. tuzla yangın sırasında oluşmuş suyu, ve sezonu ekleyin. hizmet veren balık ve sebze soslu plaka ve mevsime konulmalıdır önce. garnitür de kaynatılır erişte uygundur zamanda.

Kızartma, balıkların fırında pişirilmesinin ikinci yoludur. Bu hazırlama yöntemi için, örneğin, ide, çipura, Baltık ringa, pike ve ayrıca küçük somonlar uygundur.

İlk önce balıklar gutted, ölçeklerden temizlenir vederin bir tavada veya şekilde yayılır. Yukarıdan ekmek kırıntıları serpilir. Fırında balık yaklaşık 220 ° C sıcaklıkta kızartın. Kahverengimsi bir kabuk olduğunda, balık suyu ile nemlendirilmelidir. Arzu edilirse, ürün ekşi kremada söndürülür, çünkü fırında ekşi kremadaki balıklar özel bir hassasiyet ve yumuşaklık kazanır.

Ekşi krema sosunda balık pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, ihtiyacınız olacak: balık unu (çorba kaşığı), tuz, tereyağı (2 çorba kaşığı), biber, rendelenmiş peynir (2 çorba kaşığı), ekşi krema sosu (600 gr), bitkisel yağ (2 yemek kaşığı), 400 gr garnitür bir libre .

Sos: 2 su bardağı ekşi krema, buğday unu (1 kaşık) tereyağı (20 gr), biraz karabiber.

Küçük balık bütün karkas olarak kullanılabilirkafa ile birlikte, büyük olan parçalara ayrılmalı, tuzla baharatlanmalı, karabiber serpilmeli, daha sonra unla sarılmalı ve her iki tarafta kızartılmalıdır. Kızartılmış balık ile yağlanmış bir tavada, haşlanmış patates dilimleri koyun, tüm ekşi krema sosu dökün, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Tabağa bu yemek bir tavada servis edilir, tereyağı ile dökülür.

Ekşi krema sosu, ekşi krema yapmakkaynatın. Daha sonra, bir krem ​​sote pastörize unu, yavaş yavaş bir spatula ile karıştırılarak, ısıtılmış ekşi krema dökün. Bundan sonra baharatları (karabiber ve tuz) ekleyin, süzün ve kaynatın.

Fırında pişirirken balık yağı, mantar veya sebze ile doldurulabilir, daha sonra daha sulu olur. Fırında bulunan balıklar kurutulmadığı için folyoya sarılabilir.