Tkemali sosu: nedir ve nasıl pişirilir?

Şu anda çok büyük bir miktar varsoslar yapmak için farklı yollar. Bazıları sadece balık veya et için uygundur ve bazıları evrenseldir. Evde kolayca hazırlanabilen soslar var. Bu onlara ve tkemali anlamına gelir. Bu nedir? Bu, eriklerden (vişne erik) yapılmış bir çeşit sostur. Tarif Gürcistan'dan geldi.

Tkemali: Bu nedir?

Aslında, tkemali - çeşitli türlerasidik yabani erik. Bununla birlikte, aynı ad, evde hazırlanabilen sos için de kullanılır. Bu yemeğin sadece birkaç çeşidi vardır: yeşil ve kırmızı. Hazırlıkları için tarifler hemen hemen aynıdır. Ancak, önemli bir fark var.

Yani kırmızı tkemali. Nedir ve ne için kullanılıyor? Bu sos, kural olarak, yaz sonunda olgun kırmızı eriklerden hazırlanır. Tabii ki kırmızı sadece bir sembol. Hazır sos, sarı ve hatta turuncu bir renk tonuna sahip olabilir. Bazı durumlarda, bileşime bir karaçık eklenir. Daha sonra bitmiş sos bordo rengini alır.

Yeşil tkemali hakkında ne dersiniz? Bu nedir ve ne yapılır? Bu durumda sos, yabani erik olgunlaşmamış meyvelerinden hazırlanır. Kış için kapatılması tavsiye edilmez. Yeşil tkemali'yi gerektiği gibi kullanın.

Tkemali ile birleştiğinde

Tkemali, yapabileceğiniz kokulu bir sostur.birçok ürün ile kullanın. Aynı zamanda, bitmiş ürünün tadı hafif ekşi ve biraz baharatlıdır. Tkemali, bir kuş ve hatta bir balıkla kızarmış etle mükemmel uyum sağlar. Makarna, omlet, şiş kebap ve genç patates ile yenebilir.

Çoğu sosun kendine has özellikleri olduğunu iddia ediyor. Bu sadece yemekleri benzersiz bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda aşırı yağları nötralize edebilir.

Pişirme Nasıl

Gürcistan'daki Tkemali'nin hazırlanması çok kolaydır. Bu gerektirecektir:

1. Alycha kırmızısı 1 kg'dır.
2. Kırmızı biber, baharatlı - 1 ila 3 bakla.
3. Şeker kumu - tadı.
4. Çiçek açan kişniş orta gruptur. Gerekirse, yer kişniş taneleri ile değiştirebilirsiniz.
5. Tuz.
6. Nane bataklığı veya sıradan, genç sarımsak, dereotu - ortalama paket üzerinde.

Çilek hazırlanması

Sosu lavabolardan hazırlamak içinTüm ana ürünleri hazırlar. Meyveler yıkanmalı ve derin bir kaba konulmalıdır. Suyu dökmeye de değer, bu yüzden sadece meyveleri biraz kaplar. Kiraz erikli bir tava ateşe konmalı ve içeriğini bir kaynamaya getirmelidir. Bundan sonra su boşaltılmalıdır. Prosedür tekrarlanmalıdır. Su, iki parmak için meyveleri kaplayacak şekilde dökülmelidir. Meyveleri içeren kap ateşe konulmalı ve kaynamaya getirilmelidir. Meyveleri yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saat sürüyor.

Piştikten sonra ne yapmalı

Erik sosu yeterince çabuk pişirilir. Isıl işlemden sonra, meyve 30 dakika soğutulmalı ve daha sonra ovulmalıdır. Ortaya çıkan reçel, bir elek üzerinden geçirilmelidir. Bu cilt ve kemikleri kaldıracaktır. Kek dikkatlice açılmalıdır. Bunun için ince gözlü bir süzgeci kullanmak gereklidir. Kalan kemikler ve kabuklar atılmalıdır.

Pişirme süreci

Dereotu, kişniş, genç sarımsak ve nane ince kıyılmış olmalıdırBir kıyma ile doğrayın veya öğütün. Elde edilen kütle kiraz püresi ile karıştırılmalıdır. Tuzun yanı sıra doğranmış acı biberin eklenmesi gereklidir. Kiraz eriği neredeyse hazır. İyice karıştırıp denemek için kalır.

Sos çok ekşisiyse, biraz şeker şurubu ya da şeker eklemeye değer. Eğer tkemali kalın ise, sıradan kaynamış su ile istenilen kıvama getirebilirsiniz.

Nasıl saklanır

Kırmızı erik Tkemali sadece içinde saklanabilirbuzdolabını soğutun ya da depolayın ve mahzende saklayın. İlk durumda, pişirildikten sonra hazırlanan sos dikkatli bir şekilde yıkanmış cam kavanozlara dökülmeli ve bir kapak naylon ile kaplanmalıdır. Tkemali'yi şişelerde de saklayabilirsiniz.

Kış varyantına gelince, buradabazı özellikler var. Bu sosun hazırlanması sırasında kuru baharatlar eklenir. Taze otlar kullanmak tavsiye edilmez. Tüm bileşenler pişirilir ve daha sonra dikkatle yıkanmış ve sterilize edilmiş kaplara dökülür. Burada bitkisel yağ da dökülür. Bundan sonra soslu kutular sıkıca kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Pişirme Talimatları

Şimdi kış için tkemali pişirmeyi biliyorsun. Tabii ki, gerekirse, sos tarifi biraz değiştirilebilir. Her şey hangi ürünlerin mevcut olduğuna bağlıdır. Kırmızı veya sarı erik yoksa, normal bir erik kullanılmaması tavsiye edilir. Ürün çok lezzetli olmayacak. Ana bileşenin yeşil bektaşi üzümü ile değiştirilmesi mümkündür. Tkemali hazırlama teknolojisi değişmez.

Elde bataklık veya nane yoksa, o zaman da değiştirilebilir. Genellikle kırmızı erik tkemali hazırlanması için kekik veya limon balsamı kullanılır.

Sosu hazırlama süreci de kendine aittir.özellikler. Yemek yaparken, kiraz erik düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bununla birlikte, metal veya plastikten yapılmış aletler buna uygun değildir. Odundan yapılmış bir kaşık kullanmak daha iyidir. Aksi halde sosu tadı bozulur.

Sirke sirke eklemek de önerilmez. Sos kış için bile yuvarlanacaktır. Bu durumda, tkemali kavanoza birkaç çay kaşığı bitkisel yağ dökülmelidir. Bu, ürünü hasardan koruyacaktır.