Pilav için bir bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacınız var?

Pilau geleneksel bir Kafkas yemeği. Tarihi binlerce yıldır. Bugün ilk kez nerede ve ne zaman pirinç, et, havuç, soğan ve kokulu bozkır baharatları gibi malzemelerin karıştırılmasına karar verildiğini söylemek zor. Ama gerçek plovayı pişirmenin sırrı sadece ürün listesinde değil.

Dağlarda yemeğin deride pişirildiğine inanılmaktadır.Ateşin yanan kömürlerinde gömülü olan ram. Bozkırın sakinleri onu açık ateşte büyük dökme demir tencerelerde yaparlar. Ne yazık ki, çoğu Avrupalı, pilavı bu şekilde pişiremez, ancak bu bir problem değildir. Yemeğin kokulu, kırılgan, orta derecede yağ ve sulu olduğu ortaya çıktı, bazı sırları bilmeniz gerekiyor. Örneğin, bir bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacınız var.

Oranları bilmek neden gereklidir?

Sıvı ve tahılların basit bir oranı sağlartabağın doğru dokusu. Pirinç, bir arada olmayacak, ama çok kuru olmayacaktır. Her tahıl düzgün bir şekilde hazırlandığında birbirinden ayrılır, çünkü pilav gevrekleşir ve iştah açar. Ama bir bardak pirinçte ne kadar suya ihtiyaç duyulduğu sorusuna verilen cevap o kadar belirsiz değil. Hepsi daha ayrıntılı olarak okumanız gereken birçok faktöre bağlıdır.

Pirinç derecesi

Her şeyden önce, tahıl türü ne kadar bağlıdırbir bardak pirinç için suya ihtiyacınız var. Bir çeşit daha fazla sıvı emebilir, diğeri ise daha az. Ancak plov için uzun taneli İtalyan pirinci almak daha iyidir. "Basmati" veya "Jasmine", çok hızlı bir şekilde kaynatıldıkları ve uzun süreli pişirmede şekil kaybettikleri için çalışmazlar. Günümüzde modaya uygun yabani ve siyah pirinç çeşitleri, iyi tadı ve mükemmel tatlarına rağmen hariç tutulmalıdır.

İdeal seçenek - parlatılmamış pirinç. Örneğin, alabilir ve Camolino. Fakat pilauğun doğum yerinde, Özbekistan'da, bu yemek özel bir çeşitlilikten - "Devzira" dan hazırlanır. Pembemsi bir renk tonu olan büyük taneler ile ayırt edilir. Bir bütçe seçeneği oldukça uygun olsa da buğulama. Yapısını hazırlık sürecinde tutar, ancak biraz daha uzun pişirilmesi gerekir. Her zamanki pişirme yöntemi, tahıllardan iki kat daha fazla su almayı içerir. Plova sıvısı için daha da fazlasına ihtiyaç vardır.

Buğulanmış pirinç

Buğulanmış pirinç emer dikkat edilmelidirÖrneğin, yuvarlak olandan daha fazla neme sahip olursunuz. Ama ne kadar suya ihtiyacın olduğunu nereden biliyorsun? Düzenli bir garnitür pişirmek için bir bardak haşlanmış pirinç iki ila iki buçuk bardak sıvı gerektirir. Plov su için daha fazla gidecek. Üç bardak alacaktır. Buğulanmış pilavlı pilav pişirme sürecinde çanak tamamen hazır olana kadar bir tencerenin veya kazanın kapağını açamayacağınızı bilmek önemlidir. Bu en az 30-40 dakika sürecektir. Ancak bu oryantal yemeğin hazırlanmasında başka nüanslar da var. Örneğin, bir bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu bilmek için, pilav pişirmenin yolunu belirlemelisiniz.

Pilavı pişirmenin yolları

Pilavı pişirmenin iki ana yöntemi vardır. Bu Azerice ve Özbek. Çanağın pişirilme şekli, bir bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu belirler. Yine de, her durumda tutarlılık yaklaşık aynı olacaktır. Pirinç düzgün piştiğinde, pirinç birbirinden iyi ayrılır ve plovda fazla sıvı gözlenmez.

Azeri pilavı

Azerbaycan pilavının kendine has özellikleri varÖzbek ile karşılaştırırsanız yemek pişirirsiniz. Sebzeler ve etler ayrı ayrı kızartılır. Onlar tüm malzemeyi pilavı pişirmek için bir kazanda karıştırılır, bundan sonra altın tonu, edinmelisiniz. Pilav üstte uyuyakalır. Ne kadar suya ihtiyacın olduğunu hatırla. pirinç bir bardak kaynatın - pilav pişirmeye tek şey - bambaşka. Sebze ve et özellikle Azerbaycan tarifi, pişirme sırasında sıvı absorbe edilir. Bu nedenle, reçeteye göre, hatta daha ihtiyaç su ekleyin. Örneğin, tahıl, dört buçuk iki bardak - su.

Özbek pilavı

Özbek pilavı pişirme teknolojisibiraz farklı. Onun için çok fazla yağ almanız gerekiyor. Nasıl pişirilir? Bitkisel yağda duman yağı yakılır, daha sonra soğan kızartılır. Etine havuç eklenir. Hepsi karışık ve biraz su döktü. Bir bardak hakkında. Karışım bir süre pişirilir. Bundan sonra, uykuya dalmış pirincin ardından sıvı ilk reçete için daha az ihtiyaç olduğu sonucuna varabiliriz. Bir bardak su bir buçuk ila iki bardak su alacaktır. Sıvı, pirinci iki parmaktan daha fazla kapamaması sağlanmalıdır.

Temel hazırlık kuralları

Bir bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacın olduğunu bilmek -Bu, efsanevi bir yemek hazırlamak için tek sır değildir. Pilavın tam olarak olması gerektiği gibi olmasını mümkün kılan birkaç nüans vardır: orta yağlı, gevrek, altın rengi ve inanılmaz derecede zengin bir lezzete sahiptir. Birçok ev kadını ve profesyonel şefler istenilen etkiyi elde edemez. Öyleyse, step ve dağ halklarından elde edilen sıradan bir tabakta böyle bir pilavı pişirmek için ne bilmeniz gerekiyor?

Sırlar, gerçek bir plov pişirmek mümkün olmayan

Pişirmenin temel kurallarını hatırlamalısınız:

1. Pirinç 5-7 kez iyice yıkanmalıdır. Yerleştirildiği su, süzülmeye başlamadan önce ve karnı kraker ile doldurduktan sonra tamamen şeffaf hale gelmelidir.
2. Mevcut pilav, preparasyon sırasında karıştırılmaz. Pirinç düzgün bir şekilde sebzeler ve etler üzerine istiflenir. Servis yapmadan önce tüm malzemeleri hemen karıştırın.
3. Yemeklerin seçimi önemlidir. Pilav için kalın dökme demir duvarlı ve dipli bir kazanı veya tava kullanmak daha iyidir. Kapak kabı sıkıca kapatmalıdır. Yemek pişirirken açmamak en iyisidir.
4. 1 bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu bulmak için, pilavı 3 cm kadar kaplamak için sıvıyı yavaşça tahıl üzerine dökebilirsiniz.
5. Kabuklularda pişirme bitiminden 5 dakika önce, birkaç işlenmemiş diş sarımsak dişi saplanmalıdır.
6. Kazanın yangından çıkarılmasından sonra, sıcak bir battaniyede yarım saat kadar sarmak daha iyidir. Ardından pirinç tamamen bozulacak. Pilav doğru kıvama sahip olacaktır.

baharatlar

Pilav için bir bardak pirinç için ne kadar suya ihtiyacınız var,bilmek kuşkusuz önemlidir. Ama başka sırlar da var. Yani, her oryantal aşçı yemeğin temelinin baharat olduğunu bilir. Pilav için idealdir:

• zir (kimyon);
• acı biber biberi;
• sarımsak;
• karabiber

Tuz dolu olduğu için deniz almak daha iyidirMalzemelerin her birinin tadını ölçün. Yemek pişirmenin tüm kuralları ile, yemek sadece rakipsiz olmalıdır. Farklı et türleri eklenerek hazırlanır. Kuzu eti, domuz eti, sığır eti, tavuk ve hatta deniz ürünleri gibi olabilir.