Puf böreğinden hamur işi. En iyi ev hanımlarının sırları

Her metresin kendine özgü tarifi var -et, salatalar, sebzeler veya hamur işleri olsun. Her biri genellikle kız arkadaşları arasında bir tartışma konusu olur ve eş için gurur duyar. Zamanımızda, her insan sevgili kadınının mutfak yeteneklerinden gurur duyamaz. Turta pişirebilme yeteneği tüm modern kızların övünme yeteneğine sahip değildir, ancak ikinci yarısını isteyenlerin bunu nasıl yapması gerektiğini bilmek - çoğunluk. Bu makalede pastacılıktan puf böreğinden iş yapmanıza yardımcı olacak. Bir yandan - çok fazla malzemeyi gerektirmeyen yeterince kabartma, ama diğer yandan - bir puf böreği yoğurma işlemi karmaşık ve birçok koşul gerektirir. Bir puf böreği oluştururken üç ana sırrı bilmeniz gerekir:

1. Topaklar oluşmasını önleyin, hatta en küçüğü. Hamuru ovalamak sadece bir yönde, yani saat yönünde gereklidir.

2. Ana sır, soğuk mevcudiyetinde yatmaktadır. Soğukta tüm yarı mamul ürünlerin çıkarılması gerekiyor. Ayrıca, haddeleme aralıkları arasında, hamur da soğuğa maruz bırakılmalıdır.

3. Puf böreğinin yuvarlanması yedi kez tekrarlanmalıdır.

Yani, puf böreği düzgün bir şekilde yoğurmak, ağızda eriyen pişirme. Bütün iş 3 aşamaya ayrılabilir:

1. Yoğurma testi.

Un, bir slayt şeklinde elenmelidirahşap bir tahta veya bir kase. Bu tepenin ortasında bir depresyon yap. Ayrı ayrı yumurta, tuz, su ve sitrik asit çırpın. Daha sonra bu karışım oluğa dökülür, daha sonra pürüzsüz bir hamur yoğurun. Bundan sonra, yaklaşık 30 dakika soğuk bir yerde, ancak daha az değil.

2. Tereyağının hazırlanması.

Puf böreğinden hamur işi eşsiz bir tada sahiptir.ve görünüm nedeniyle, bu aşamada yağ uygun hazırlanmasına esas olarak. Soğuk yağ elenmiş un 2-3 çorba kaşığı karıştırılmalıdır. Sonra elde edilen kütleyi unla birlikte yuvarlayın. Dikdörtgen veya kare şeklini vermek istenebilir. Hamur gibi, yağı buzdolabında kaldırıyoruz. Eğer hamur ve yağı yayıyoruz eşit yalan söylemez zaman aynı derecede dahil kendisini soğutmak veya yağ kütlesini yapmak gerekir ve puf böreği bozan tek parça, kalacak önce atılırsa pişmiş ürünler sadece ne olması gerektiği için çalışmaz.

3. Hamur katmanlarını açın.

Hamuru yuvarlayın, böylece ortaya çıkıyorBir kare parça bir parça tereyağından daha büyüktür. Ortada kenarlardan daha kalın olması önemlidir. Yağ karışımı, kareli hamurun ortasına konulmalı ve daha sonra eğilmeli (sağdan sola doğru). Bundan sonra, hamurun üzerine hafifçe bastırın. Kalınlığı yaklaşık 1,5 cm olmalıdır, sonra hamuru üç kez, hatta dört kez katlayın ve tekrar açın. Şimdi buzdolabında bir süreliğine koymanız ve kurutmaması için nemli bir bezle örtün. Zaten soğutulmuş hamur yeniden haddelenmeli, katlanmalı, tekrar sarılmalı ve buzdolabına 20 dakika daha konmalıdır. Toplam, böyle rulolar 7 adet almalısınız. İşte bu, "kolay pişirme" - kolay yemek, ama kolay değil.

Herşeyi talimatlara göre yapsanız bile, bu hamur işlerinin hamur işlerinin mükemmel olacağını garanti etmez. En iyi sonuç için aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

Ham puf böreği kesmek sadece gerekliçok keskin bıçak veya özel kesici. Bıçak künt ise, kenarları düzleştirecek ve daha sonra puf böreğinden hamur işi ayrılmayacaktır.
Fırını ilk 10 dakika açmayın.
Hamuru kesinlikle tek yönde yuvarlayın ve sağdan sola doğru bükün.
Ev yapımı puf böreği 8 güne kadar saklanabilir, folyoya sarılır ve dondurucuda 6 haftaya kadar saklanabilir.

Ayrıca geleneksel bir gaz sobası veya mikrodalga fırında bir puf böreği pişirmenin mümkün olduğunu belirtmek gerekir. Ev hanımları, puf böreği için birkaç orijinal dolgu seçeneği sunmak ister:

süzme peynir + ince kıyılmış kuru kayısı ya da çukursuz kuru üzüm
ince doğranmış ve haşlanmış lahana haşlanmış + doğranmış haşlanmış yumurta
kıyılmış haşlanmış tavuk eti + kızarmış soğan + marine edilmiş mantarlar