Yumurtasız kefir krep - hızlı, ucuz, lezzetli

En sevdiğin favori yemeğin adını sorarsan, "krep" kelimesi kesinlikle anketin lideri olacak. Ama nereden geldi pankek?

Krep tarihçesi

Başlangıçta, krepler kurban ekmekleriydi.Gelecek hasat için bereket tanrısı bir tür "ödeme". Güneşi taklit ettikleri form, hatta putperest dönemlerde bile doğurganlığın bir simgesiydi. Kreplerin yoğun olarak pişirildiği ayin, kışın ayrılışı ve doğanın bahar uyanışı anlamına geliyordu. Hıristiyan din, tanrılara ibadet etme pagan geleneklerini tamamladı, ancak krep ziyafeti hikayesi burada bitmedi. Karnaval festivalinde aynı renkli, ama zaten Hristiyan, kışı görmenin geleneği vardı. Çatışmanın önlenmesi için kilisenin basitçe yeni bir tatil başlattığını ve bunun için bir zamanlar Lent'in arifesinde kutlandığını ve bunun için bir çeşit “hazırlık” yapıldığını söyleyen bir görüş var.

Bir hafta boyunca, bu sevgiliSlav ülkeleri bir tatil - karnaval ve her gün ismi ve anlamı var. Pazartesi günü, ölülerin anma günüdür. Salı tatilin başlangıcıdır. Çarşamba - gün "Teschin krep" Genç karısının anne ziyaret edin. Perşembe günü, maksimum salıncak kazanma bayram dönüş gezilebilmesine anne-in-law alır ve onların krep davranır in-law bir Perşembe ve Cuma denir. demişler, kimse ... Karnaval son gün unutulur, "Zolovkina toplantılar" - - Hristiyan din çok önemli bir unsuru ve "Bağışlama Pazar" denir - akrabalar kocası Cumartesi privechayut tüm her durumda ve durumda birbirlerini sormak yarışıyor, af. krep yeme - Ve her gün Gözleme şenlikleri, dans, halletme ve kehanet ... "kurban" eşlik eder.

Ve bir tatil için krep untold içinde pişirilirmiktarları. Her hostes, konuklarını bir şeye şaşırtmaya hazırdır ve her birinin kendi gizli tarifi vardır. Böylece kefir üzerinde yumurta, ekşi süt, çavdar, buğday, kalın, ince - herhangi bir kapris için ortaya çıktı. Ve bütün bunlar inanılmaz derecede lezzetli. Ve ne Rusça krep sevmez - böyle Ruslar yoktur.

Peki bu ne - krep?

D.N. tarafından düzenlenen "Açıklayıcı sözlükte" okuyoruz. Ushakov: "Lanet olsun - bir tavada pişmiş sıvı hamurdan yapılmış çok ince yuvarlak yassı bir pasta" - ne onu alsın ne de ekle, tamam. Bu sevdiğimiz krepler - ince, yuvarlak, lezzetli bir pasta ve en önemlisi daha fazla. Rus mutfağının en eski yemeği, özünde, çok ekonomik. Kefir ve su üzerinde krep pişirmek için ürünlerin tüketimini tahmin etmeye çalışın. Tüm temel tüketim, kızartma için birkaç bardak un ve tereyağıdır. Tabii ki, en sevdiğiniz krepler için her zaman reçel, süzme peynir, kıyma ve tabii ekşi krema, tereyağı vb. Ama bu sadece kefir üzerinde yumurta olmayan kreplerin çok arkaik gözüktüğü diyet kompleksleri olmayan "gözleme" gurmeleri içindir.

Sadece ve çok yaygara olmadan krep pişirin. İlk olarak, bir konuşmacı hazırlayın - sonunda sıvı bir kremalı hamur almalısınız. Krep için en basit tarif: birkaç bardak un, yarım litre kefir, tuz, şekere tat. Yumurtasız kefirde krep haline gelen her şey bu kadar - dedikleri gibi, ucuz ve öfkeli. Biraz ısıtılmış kefirin yarım bir bölümünde unu karıştırın, kalın bir hamur alın, sonra yoğurtun kalanını ekleyin, iyice karıştırın ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hamurun yeterince sıvı olmadığı ortaya çıkmış olabilir - kepçeden serbestçe akmalıdır, sonra çok az su ekleyiniz. Kural olarak, kefirsiz sodalı krepleri pişirin, bu yüzden kalın değiller. Hamur hazırsa, o zaman mesafenin yarısı geçilir, o zaman - en ilginç olanıdır.

Özel bir "gözleme" üzerinde krep pişirmek en iyisidirseramik kaplama ile kızartma tavası. Düşük taraflıdır ve yağ ile yağlanamaz - testin kendisinde yeterlidir. Gözleme dökmeden önce kızartma tavası iyi ısınır. Daha sonra, "ağırlıkta" tutarak, 1 kepçe hamuruna kadar dökün - çapa bağlıdır. Kızartma tavası çalkalanarak, hamurun düzgün bir şekilde yayılmasını sağlayarak diplerin tüm düzleminde (ince bir yassı kek) ve küçük bir ateşe maruz bırakılırlar.

Gözleme için bir işaret pembeya da sadece kenarlardaki bir kabuk kurutulur. Daha sonra, tavada "ileri-geri-geri" nin zorlu hareketi ile gözleme işinin ustası, krepin kendi üzerine dönmesine neden oluyor ve onu geniş bir spatula ile açabilirsiniz, ama çekicilik aynı değil. Bir ya da iki dakika, ve gözleme bir levhaya, böyle bir tür "bitmiş ürün deposu" na gider. Burada tereyağı ile "yağlama" yapmadan yapamazsınız. İşte operasyonun ikinci aşaması "kefir üzerinde yumurtasız krep" arkasında.

Masanın üzerinde servis yapmaya devam ediyor ve sadece krepler servis ediliyorSıcak, en kötüsü, onlar ısındı. Genellikle kreplerde doldurun - süzme peynir, reçel, haşlanmış-kızarmış kıyma ve ... hayatın anlattığı her şey. Pankek için akrobasi, terbiye aşamasında ise ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt ile serpilir.

Uzun zamandır krep pişirdin mi? Tatil için akrabalar düzenleyin - karnaval hala uzak ve böylece lezzetli bir yemek istiyorum.