Kalp Sığır: Yemek pişirmek için ne kadar, akciğer ve böbrekler

Diyet sadece içermelidiret, aynı zamanda yan ürünler. Çok kullanışlı maddeler içerirler. Ancak yan ürünler onları korudu ve aynı zamanda lezzetli ve besleyiciydi, onları nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekiyor. Mesela, kalp eti nasıl yapılır, ne kadar pişirmeli, hafif mi, böbrek mi? Bu makalemizde tartışılacaktır.

Burada, örneğin, gulaşın hazırlanmasını üstlendikKalpten Kalp eti alırız. Bunu pişirmeye ne kadar ihtiyacın var? Evet, tüm gereken bir buçuk saat. Ondan önce onu büyük parçalara ayırdık (dört parçaya bölerek), ellerime koyduk, suya (her zaman soğuk) koyup tuzlandıktan sonra ateşe koyduk. Bu süreden sonra kalpten suyu çıkarırız, daha sonra kullanacağız ve hafifçe serinleyeceğiz. Şimdi gulaşın etini kesiyoruz, istediğimiz gibi (küpler, dilimler, brusochkami, vb. Gibi) ve sıradan etlere göre en sevdiğiniz tarife göre yemeği hazırlayın.

Bazı ev hanımları bu yan ürünü hazırlıyorbaşka bir şekilde. Onlar, yemeklerin hazırlanışı için kalp etini, ne kadar pişireceğini, annelerinin ve büyükannelerinin tavsiyelerinden biliyorlar. Bunlar her zaman yıkanmış ve bu ürünü iki ila üç saat soğuk suda bekletilmiştir. Daha sonra kaynayan suda kalbi attılar ve iki ya da iki buçuk saat kısık ateşte kaynatıldılar. Bu durumda, pişirmenin bitmesinden bir saat önce tuzlanırlar. Ancak bu yöntem, gördüğünüz gibi oldukça uzundur.

Modern enerjik hostesler, kimZaman çok fazla değil, yemek pişirmenin başka bir yolunu buldu. Bu yan üründen bir şey yaratmak istediklerinde, mutfak gereçleri kullanıyorlar. Kalp biftek, örneğin, bir düdüklü tencerede ne kadar pişirir? Evet, sadece yarım saat - ve et hazır. Artık, herhangi bir yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Ve hafif sığır eti pişirmek ne kadar sürer? Sığır akciğerleri pişirmeyi seçtiyseniz ve domuz etini seçmediyseniz, biraz daha fazla demlendiğini bilin. Yarım kilogram ağırlığındaki bir domuzun kaynatılması iki ile iki buçuk saat sürerse, o zaman aynı ağırlığa sahip sığır eti üç saat pişirme gerektirecektir. Ama ondan önce, kalp balığını trakea ve diğer hava yollarının parçacıklarından temizleriz ve sonra iyice durulayın. Daha sonra, bir yük ile yukarıdan bastırarak kaynayan bir tencereye koyduk, bu yüzden gelmiyor. Aşağıdaki oranda suya ihtiyacımız var: 1x1.5, yani akciğerin bir kısmı için, sıvının bir buçuk kısmı. Düşük ısıda hafif sığır eti. Yarım kilo aldın ya da biraz daha fazla aldın, o zaman pişirme süresini zaten biliyorsun. Bu yan ürünü kaynatarak, onlardan yemek yapabilirsiniz, örneğin, popüler Alman yemeği - gulaş (genellikle Almanya'da, akciğerlerden yapılan yemekler, en sevilenlerden biri). Bunun için haşlanmış akciğer küçük küpler halinde kesilir. Sonra, biber ve tuzlanmış, bir tavaya koyup yağda kızartın (sebze). Kızartma işleminin sonunda bir yay, ince kıyılmış ve un eklenir. Bu şekilde hazırlanan akciğer, bir tencereye (kile) konulur, içinde pişirildiği dört bardak et suyu ile dökülür ve defne yaprakları ile domates salçası ile giyilir. Tencerenin bir kapakla kapatılması, yirmi dakika sıcak bir fırında bir özlem için gönderilir. Bundan kurtularak, hala bir havlu ile on beş dakika sarar. Ve ancak o zaman çanak, bir yan patates kızartması ya da haşlanmış soğan ile bir masaya servis edilir.

Şimdi size tomurcukları ne kadar pişireceğimizi söyleyeceğizsığır. Onları filmden temizleriz, küpler halinde keseriz (kaynatılırken sadece küçük değiller) ve su içinde iki veya üç saat bekletin (mutlaka soğuk olmalıdır, bu her saat her zaman değiştirilmelidir). Bu, çok özel bir kokuyu gidermek için yapılır (bazı ev hanımları 6-7 saat boyunca suya karışır). Ama sığır eti böbrekleri için yeterli ve belirttiğimiz zaman.

Tomurcuklar sonra pişirilmelidirsırılsıklam, çünkü ön kaynama olmadan kızartma yaparken sert olacaktır. Yıkanmış tomurcukları ıslatın, bir tencereye atın, soğuk su dökün ve yavaş yavaş kaynatın. Daha sonra su çekilir, böbrekler tekrar durulanır ve soba üzerinde soğuk suya yerleştirilir. Böylece su berrak ve kokusuz hale gelene kadar üç kez yaparız. Ve şimdi sadece böbrek sığırlarını bir buçuk saat pişirildikleri zayıf bir ateşe gönderiyoruz. Bundan sonra tekrar dışarı çıkar ve yıkanırlar. Böbrekler kullanıma hazırdır. Onlar da yenebilir, ancak diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir.

Yan ürünler düşük kaloridir, bu nedenle genellikle diyet rasyonlarında kullanılırlar.