Khachapuri için puf mayalı hamur

Sana nasıl khachapuri yapacağımı söyleyeceğim - gelenekselGürcü yemeği "köpüklü Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Bunu yapmak için, puf böreği kullanın. Bir geleneksel puf böreği mayasız pişirebilirsiniz. Daha hızlı olacak, ama size bir maya pufu yapmanızı tavsiye ediyorum. Bu hamur daha narin ve daha lezzetli olur. Öyleyse reçete "khachapuri için puf mayalı hamur" ve bu lezzetli pastayı hazırladığınızdan emin olun.

Hamur khachapuri yapmak için gerekli olacak ürünler:

1) Su sıcaktır, yaklaşık 40 OC, 300 mililitre

2) Buğday unu, birinci sınıf - 1 kilogram

3) Margarin kremi - 250 - 400 gram

4) Tuz - 10 gram

5) Kuru maya - 30 gram

6) Şeker, kum - 10 gram

Biz khachapuri için hamuru hazırlamaya başlıyoruz.

Hamur serbest biçimli bir şekilde hazırlanır. Sıcak kaynamış suda tuz, şeker ve maya çözülür. Yavaşça un ekleyin, böylece topaklar oluşmaz ve karışmaz. 750-800 gram un ilave etmelisiniz. Hamur yoğurduk, çok dikkatli, homojen ve yoğun olarak ortaya çıkmalı. Bu yoğunluk, sanki köfteler yapacakmışsın gibi. Bir topun içine yuvarlanır, bir kaseye veya bir tahtaya koyulur, üstüne biraz un serpilir ve temiz bir peçete ile örtülür. Sıcak bir yerde bırakalım, böylece hamurlar artar ve hacimce 1.5-2 kat artar.

Hamuru iyice bir kez daha vymeshat, bir kez daha yoğun hale getirdi ve koydu, bir kez daha gelip hacim artışı sağladı.

Biz margarin alırız. Soğuk olmamalı, aynı zamanda çok sıvı olmamalı. Böyle bir tutarlılık, bu yüzden çaba göstermeden bulaşır ve yayılmaz. Gördüğünüz gibi, kullanılan margarin reçetesinde çok büyük bir dağılım var. Zaten zevkinize bağlı. Daha fazla yağ kullanılacaksa, daha fazla hamur ihale edilecek, ancak buna karşılık daha besleyici ve kalorik olacaktır. Peynirin son rolü ve yağ içeriği değil. Peynire inek tereyağı eklerseniz, daha az yağlı peynirle hamurun daha hafif olması daha iyidir.

Bu arada, khachapuri hamuru ikinci kez geldi. Şimdi testin yükselişi ilk defadan çok daha az zaman alacaktır.

Ortaya çıkan hamuru alırız ve biraz rahatsız oluruz. Yuvarlama pimini yaklaşık olarak bir santimetre kalınlığında bir tabakaya alıyoruz. Yaklaşık olarak gözle, tabakayı 4 eşit parçaya bölüyoruz. Margarini ikinci ve üçüncü çeyrekler ile yağlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, pişmiş margarinin dörtte birini kullanın. Bıçağı ince bir tabaka ile lekelemek, kalan ilk ve dördüncü kısımlar yağlanmış bir yüzey üzerinde kaplanır. Şimdi ilk çeyreğin arka yüzüne yayılıyor ve her şeyi bir araya topluyoruz. Dört katmanlı bir test dikdörtgeni var. Bütün çiçek için, pişmiş margarinin yarısını kullandık.

Ortaya çıkan hamurun genişliğini açın veYine yukarıda açıklanan işlemleri gerçekleştiriyoruz. Ama şimdi genişliğe zaten ekliyoruz. Yani, tüm margarini kullandık ve yine bir dikdörtgen aldık. Katla, bir saat buzdolabına koy. Bir saat sonra, dışarı çıkıp tekrar dışarı çıkıyoruz, daha önce yaptığımız gibi, sadece margarini aşırı doldurmayın. Bir kez daha dondurucuya bir saat koyun. Yine çekip yuvarlandı. Birleştirdi. Khachapuri'nin hamuru hazır.

Şimdi ayrı kareler almamız gerekiyor. Hamuru khachapuri için 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde toplarız. 8 x 8 cm2 boyutlarında kareler halinde kesin. Her parça bir parça kütüktür. Bütün boşlukları üşüttük. Tek tek çekip, 3 ila 5 mm kalınlığında yuvarlanırız. Haddelenmiş kekin ortasına hazırlanan doldurma işlemini yapıyoruz. Bu rendelenmiş genç peynir. Dolgu, dolgusunun köşeleri hamurun kenarlarının ortasına gelecek şekilde kendi karesine sahip olan yarım santimetre bir tabakaya yerleştirilir. Meydanın şeklini alarak ipuçlarını kapatın. Sıcak bir fırında 10-15 dakika pişirin. Afiyet olsun.