Spagetti Carbonara nasıl yapılır

İtalya'da çok popüler ve modada basitpişirme kabı - spagetti carbonara. Kökeni tarihi İtalyan kömür artelleri ile ilişkilidir. Bir zamanlar kömür madencileri üzerine, istirahat, İtalya'nın onun siyah ürününü taşıyan küçük köylerde durur ve kasabalarda sade makarna yemek, domuz jowl ve koyun peyniri hazırladı. Lezzetli ve cazip maden işçileri, ürünler ve hazırlık hızının basit setinin potlardan kokuyor çanak hızla İtalya'da yayıldı ve ülkedeki en popüler biri haline gelmiştir gerçeğine katkıda bulunmuştur. Ayrıca, giysi Artel pişirme kömür tozu sırasında kap, "tatlandırıcı" pasta siyah toz düştü söylenir. Uzun hiçbir kömür kooperatifler olmuştur ve spagetti carbonara uygar mutfaklar hazırlanıyor, ama geçmişte bir övgü, bu yemeğin cömertçe onun "kömür" kökenli anımsatan biber serpilir.

Uzun bir tarih için, tarif birkaç satın aldıPeynir ve et dolum çeşitlerinde ve ürünlerin kantitatif oranlarında farklılık gösteren varyantlar. Ancak, üssü değişmeden kalır - bu özel bir hazırlık sosu ve haşlanmış spagetti. Tarifin "vurgulanması", çiğ yumurtadan oluşan sosun, haşlanmış "sanki" sıcak makarnayla temas ettiğinde "hazır" durumuna gelmesidir.

Klasik Spagetti Carbonara

Çok su ile derin bir tenceredeYağ ve tuz eklenmesi ince makarna kaynar. Yemek yaparken, zeytinyağında bir tavada, ince kıyılmış soğanlar ve rendelenmiş sarımsaklar atılır. İnce pastırma plastikleri şeritler halinde kesilir ve soğan, sarımsak ve geleneksel İtalyan baharatları ile birlikte kızartılır. Ayrı bir kasede, sarısı çırpın, koyun peyniri pecorino'yu ovalayın veya Parmesan'ı herkesle tanıştırın ve yumurta sarısı ile birleştirin. Çanak tamamen İtalyan haline getirmek için, bu iki peynir türünü birlikte karıştırmanız gerekiyor. Hazır spagetti pastırmalı bir tavaya aktarılır ve üstü çok çabuk bir sarı-peynir karışımıyla dökülür ve iyice karıştırılır. Sosu yeterli değilse ve makarna çok yoğun olacaksa, tavada pişirildikleri tavadan biraz su ilave edebilirsiniz, bu yüzden tamamen acele etmeyin. Yukarıdan bir plaka ile macun siyah karabiber bir tutam dökün. 300 gram spagetti için 200 gram pastırma, 100 gram peynir ve 2-3 yumurta sarısı almanız gerekir.

Klasik olmayan tarif

Bir karbonara macunu hazırlayın farklı olabilir,Örneğin ekşi krema ile. Ancak, benzer bir reçete klasik olarak adlandırılamaz, çünkü İtalya'da krema ve ekşi krema ilavesi kabul edilemez. Ancak bu tür değişiklikler İngiltere ve Amerika'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Orada, süt ürünleri sık sık sosu eklenir. Ekşi krema sosu karbonara hazırlayın. Spagetti her zamanki gibi kaynatılır. Sos için iki yumurta ekşi krema, öğütülmüş kekik ve fesleğen, rendelenmiş peynir (100 gram) ile karıştırılır. Bir kızartma tavasında, kızartma veya domuz pastırması parçalarına ve işlemin sonunda yumurta ve ekşi krema karışımı ekleyin. Çabuk spatula ile müdahale ediyoruz, böylece yumurtaların katlanması için zaman yok. Daha sonra sosta hazır spagetti yayıyoruz, herşeyi karıştırın, biber serpin.

Karbonat spagetti ek olarakille kırmızı İtalyan şarap koymak Büfe, açık yeşil salata, keçi peyniri ve taze domates dilimleri, otlar ile tereyağı ile zirveye yerleşti. Bu yemeğin doğru dosyalama başka bir sır vardır. Sos lezzetini kaybetmez, böylece sıcak olduğu sürece mümkün tutmak için çok önemlidir. Eğer bölüme macunu yaymak Yani önce, büyük düz tabak fırında ısıtılan ve ancak o zaman onların makarna üzerine yayıldı. çanak sıcak sürece. o sos tatsız hale ısıtmak için imkansız olduğunu unutmayın.