Evde mantar turşusu: chanterelles'den champignons'a

Marine mantarlar uzun süre kışın vebirçok yemek için mükemmel bir aperatif olarak hizmet vermektedir. Onları hazırlamak çok zor değil. Mantarları marifet ettirmenin kendi yolları neredeyse her türünde var. Genel kurallar da vardır: küçük parçalara kesmek en uygun olanıdır, ancak genç ve güçlü mantarları, özellikle de şapkaları kullanmanız gerekir. Mantarların en yaygın olarak satıldığı yer

marinede kaynatmak veya suda pişirmek ve turşusu dökmek. En iyi tarifleri düşünün.

Evde mantar turşusu: biz beyaz mantar pişiriyoruz

Beyaz kiloluk bir pound için ihtiyacınız olacakotuz gram tuz, yarım bardak sirke, defne, dolmalık biber, karanfil, biraz dereotu ve tarçın. Mantarları enkazdan temizleyin, bacakları kesin, parçalara ayırın. Bir tavaya aktarın, tuz ve sirke ekleyin ve pişirmeye başlayın. Su kaynadığında, köpüğü çıkarın ve baharat ekleyin. Isıyı azaltın ve yirmi beş dakika pişirin, arada sırada karıştırın, böylece mantarlar birbirine yapışmaz. Hazırbulunuşluk, onların dibe çökmesiyle anlaşılabilir. Çanağın soğumasına izin verin, ardından temiz cam kavanozlara sürün ve kapakları sıkıca sıkın.

Evde mantar turşusu: chanterelles depolarız

Bir kilo kasırga için, üçte birine ihtiyacınız olacak.yüzde 8'lik bir masa sirkesi, bir bardak su üçte bir, bir çorba kaşığı tuz, birkaç karabiber, bir defne yaprağı, bir karanfil ve iki tarçın çubuğu. Chanterelles bacaklarını kesin, durulayın ve tuzlu suda kaynatın. Yirmi dakika sonra, bir kevgir koyun ve sıvıyı boşaltmaya bırakın. Marinayı hazırlayın - suyu, tuzu ve sirkeyi karıştırın, kaynatın, mantarları ekleyin ve yirmi dakika kaynatın. Pişirmeden önce baharat ve şeker ekleyin.

Chanterelleri kavanozlara yerleştirmeden önce hızlı bir şekilde soğutmaya çalışın, böylece yoğun ve gevrek bir doku koruyacaklar.

Evdeki mantarları marine etmek: ayran hazırlıyoruz

Bir kilogram yağ üçüncü bir fincan gerektirecekYüzde 8 sirke ve su, yirmi gram tuz ve on gram şeker, karabiber, defne yaprağı, tarçın çubukları, karanfil. Tereyağlı turşusu, chanterelles için yapılanlara benzer. Preparasyondaki fark, marinasyondan önce yağın yağdan çıkarılması gerektiğidir. Sadece kaynar suya daldırın ve soğuk su ile iyice durulayın. Ayrıca, kaynatılmaları gerekmez, sadece turşunun içinde pişirilir, bundan sonra

Mantarların hazırlandığı sıvıyla birlikte teneke kutulara serin ve yerleştirin.

Evde mantarları marine etmek:

Bir kilogramdan fazla kilo almak için biraz alsitrik asit, yüzde 8 sirke iki çorba kaşığı, bir litre su, iki çay kaşığı tuz, biber bezelye, bir defne, karanfil. Bacakları kesin ve mantarları iyice durulayın. Blanch, birkaç dakika kaynar suda bir kevgir içine daldırılmış, soğuk su ile durulandı ve tüm sıvı boşaltmak için izin verdi. Su, tuz ve sitrik asit dışında turşusu yapın. İçindeki mantarları kaynatın, periyodik olarak köpüğü çıkarın, sirke ve baharatları ekleyin, soğutun ve kavanozların üzerine yayın. Kapakları sıkıca sıkın ve bunları depolamak için saklayın.