Evde mürverden şarap: tarifi
Mürver çalıları hemen hemen her evde veya bahçede büyür. Ancak, herkes bu kadar önemli olmayan meyvelerden gerçekten lezzetli bir ev yapımı şarap aldığını bilmiyor.
Ev yapımı şarap hem siyah meyvelerden yapılabilir.ve onun çiçek salkımından. Siyah meyvelerden kalın, karanlık ve zengin bir şarap çıkıyor, ama mürver tomurcuklarından çiçek notaları, açık renklerle daha yumuşak bir alkollü içecek üretiyor.
Çilek toplama
Ev yapımı mürver şarabı tabiki lezzetlidirve bir dereceye kadar da faydalıdır. Ama bir meyve seçerken, rengine dikkat etmelisin. Yaşlı sadece siyah ve olgun olmalı. Evde kırmızı yaşlılardan şarap yapmak kesinlikle tavsiye edilmez. Gerçek şu ki, bu meyveler, insanlarda zehirli mantarlarla aynı şekilde hareket eden yüksek oranda prusik asit içeriği nedeniyle çok toksik olarak kabul edilir.
Siyah yaşlılarda da böyle bir toksin bulunur, ancak küçük dozlarda ve sadece kök ve tohumlarda bulunur. Prusik asidin zararlı etkilerini ortadan kaldıran iki yaygın yöntem vardır:
- Her meyvenin suyunu sıkın. Bu tedavi yöntemiyle, prusik asit mürver şarabına girmez, ama içindeki benzaldehit eksikliği nedeniyle içeceğin aroması daha az belirgindir. Bu bileşik, ev şarabını badem notalarıyla süsleyebilmektedir.
- Zengin bir lezzeti korumak için, çilek ısıl işlemden geçirilebilir. Asitin tüm toksik etkilerini yok eder, ancak yararlı özellikleri ve renklendiricileri korur.
Mürver şarabı için ana malzemeler
İçeceğin hazırlanması özel beceri veya pahalı ekipman gerektirmez. Gerekli olan tek şey:
- mürver meyveleri;
- su;
- şeker;
- hidrolik conta veya lastik eldiven;
- uygun fermantasyon tankı;
- gazlı bez;
- üzüm marş veya şarap mayası.
Yaşlılar öncelikle yukarıda sunulan yöntemlerden birini kullanarak şarap üretimi için hazırlanmalıdır.
Ev yapımı şarap için üzümlü hamur mayası
Bu maya, ev içeceğine daha rafine bir tat verir, ancak önceden hazırlanmalıdır.
Başlangıç için gerekli olacaktır:
- 150 g üzüm;
- 75 g şeker;
- 350 ml içme suyu (38-45 ° C).
hazırlanması:
- Şeker bir kavanoz içine boşaltınız ve içinde kuru üzüm ekleyin ılık suda eritilir.
- Dört saat boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyduk.
- Kuru üzümleri kavanoza alıp bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda eziyoruz.
- Rendelenmiş kuru meyveler yine şeker ve su içeren bir kavanoza yerleştirilir, ayrıca birkaç parça yıkanmamış kuru üzüm eklenir.
- Kavanozun boynunu gazlı bezle kaplıyoruz ve taslaksız karanlık ve sıcak bir yere götürüyoruz.
- Eğer mayanın yüzeyinde beş ile altı gün arasında bir köpük oluşmuşsa, maya hazırdır ve ev şarabının pişirilmesinde kullanılabilir. Bunu nasıl yapmalı?
Kuru üzüm marşlı Buzinovoe şarabı. hazırlık
Bu tarifi üzerinde siyah mürver gelen şarap çok lezzetli, tatlı, kuru üzüm notları ile.
Alkollü içecek gücü% 12-14'dür. Bitmiş ürünün hacmi 7-7,5 litredir.
maddeler:
- 200 ml kuru üzüm marş;
- 3 kg toz şeker;
- 2,5 litre içme suyu;
- 5 kg mürver.
Pişirme süreci:
- Siyah mürver suyuyla karıştırılan ılık su, bu şarabın içinde 2,3 kg şekerde çözülür.
- Üzerine bir kuru üzüm marş ekleyin ve tüm bunları 10 litrelik bir mezara sahip bir fermantasyon tankına dökün.
- Şişenin boynuna bir su mührü veya lastik eldiven takın.
- İki hafta boyunca karanlık, ılık bir yerde (20-23 ° C) bırakın.
- Belirlenen süre sonra aktif fermantasyon içecek tamamlandıktan ve çökelti tülbent kullanarak şarap uzaklaştırılabilir.
- Mürverden gelen dökülmüş şarabın içine şeker ilave edip, 8 litrelik bir kapasiteye dökün ve iki ay boyunca serin bir yere koyun.
- İki ay içinde, katlanmış gazlı bez yardımıyla tortuları periyodik olarak çıkarmanız önerilir.
- Bu sürenin sonunda, ev yapımı mürver şarabı son kez tortuyu hafifletir. Sonra şarap şişelenir.
Mürver şarabı çiçeklerle tarifi
İçeceğin gücü% 13-15, bitmiş şarabın hacmi 3 litredir.
maddeler:
- 1.5 kg şeker;
- 5 litre siyah mürver suyu;
- 5 litre su;
- 2 yemek kaşığı. Limon suyu.
Pişirme süreci:
- Mürver suyu, limon suyu ve 200 gr toz şeker, kaynar su (3.5 litre) dökülerek yanar.
- Kaynamadan önce kaynatın ve sıcaktan alın, 24-26 ° C'ye soğutun.
- Geri kalan şeker 1.5 litre ılık suda eritilir, ateşe verilir ve kalın kıvama gelinceye kadar pişirilir.
- Oluşan şurubu soğutun.
- Wort ile karıştırın, bir kuru üzüm marş ekleyin ve gerekli fermantasyon kapasitesine dökün.
- Konteynerin boynuna bir hidrolik conta veya eldiven yerleştirin ve 20-23 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyonun sonunda (14-16 gün), şarabın tortusunu gazlı bezle temizleyin.
- Şarap örneğini çıkarın ve gerekirse şeker ekleyin.
- 2-3 ay boyunca serin bir yerde bırakın, çökeltiyi periyodik olarak şaraptan alın.
- Sonra - mürver şişelerinden ev yapımı şarap dökün.
Çiçek salkımından
Çileklerin çiçeklerinden yumuşak ve tart ev yapımı bir şarap alırsınız.
Kale% 13-14'dür. Bitmiş ürünün hacmi 5 litredir.
maddeler:
- 5 litre içme suyu;
- 1.5 kg şeker;
- 150 ml kuru üzüm marş;
- 1 limon;
- 1/2 bardak mürver tomurcukları;
- 2 adet karanfil kurutulur.
Pişirme süreci:
- 1 kg toz şeker 5 litre ılık suda eritilir, ateşe verilir ve kalın kıvama gelinceye kadar pişirilir.
- Şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun.
- Mürver çiçekleri iyice durulayın, bir fermantasyon tankına yerleştirin.
- Çiçek şekeri şurubu, limon suyu ve kuru üzüm marşına ekleyin, iyice karıştırın.
- Şişeyi su contası, gazlı bez veya medikal eldivenle kapatın.
- Her gün, ev yapımı şaraplar karıştırılmalı ve bir çamur olduğunda gazlı bezle çıkarılmalıdır.
- Beş gün sonra şarabı süzün ve kekden ayırın.
- Şarabı tekrar şişeye dökün ve altı gün daha basın.
- Yedinci günde, bir litre şarap 500 gram şekerde eritin ve şişenin içine geri dökün, iyice karıştırın.
- Fermantasyonun sonunda (14-16 gün), şarabın tortusunu gazlı bezle temizleyin. Şişelere dökün ve üç hafta boyunca serin bir yere koyun.
Mürverden ev yapımı şarap çok kolay hazırlayın. Ancak bu içeceğin zengin ve derin bir tada sahip olmasına rağmen içilmesi kolaydır. Kaliteli ev yapımı şarap elde etmek için, malzemeleri dikkatli bir şekilde seçmeli ve fermantasyon sürecini sürekli olarak izlemelisiniz. Kuralları ve tarifi takip ederseniz, evde yaşlı şarap kesinlikle özellikleri ile memnun edecektir.
